تخته های برش یا تخته کار یکی از کم ارزش ترین وسایل آشپزخانه هستند. آنها قسمت های کار شما را تمیز، چاقوهای تیز و میز را بدون خش نگه می دارند. فراتر از عملی بودن، آنها همچنین به عنوان میزهای سرو زیبا برای غذاها و دسرها عمل می کنند. با چنین قدرت های ظریف، تخته های برش را می توان به راحتی نادیده گرفت.
از چوب گرفته تا مرمر و پلاستیک، بهترین تخته های برش را برای کار، نحوه مراقبت از آنها و عاداتی که باید اجتناب کنید را در این مقاله مطالع می کنید.
فهرست مطالب
مراقبت از تخته کار چوبی
یک تخته برش چوبی مانند یک شلوار جین عالی است: کاربردی و بادوام. مانند چدن، تخته های چوبی با مراقبت صحیح می توانند تا آخر عمر دوام بیاورند. در حالی که چوب تا حدودی جاذب است و گاهی اوقات می تواند پیچ خورده یا ترک بخورد، انتخاب تخته مناسب و برخورد خوب با آن در دراز مدت نتیجه خواهد داد.
انجام دهید:
- یک تخته برش با کیفیت بالا (در صورت امکان، دست ساز) از چوب سخت مانند افرا بخرید که سطح یکنواخت تری ایجاد می کند. چوب های نرم تر، چاقوها را فرسوده می کنند و تکه های ریز چوب را در غذای شما خرد می کنند.
- تخته های چوبی را خشک نگه دارید و با یک پارچه نرم روغن کاری کنید تا از آب و بو محافظت کنید. از روغن معدنی یا روغن نارگیل ایمن برای مواد غذایی استفاده کنید.
- تخته برش چوبی خود را با صابون ظرفشویی ملایم و آب گرم تمیز کنید. اجازه دهید تخته برش در هوا خشک شود.
نباید:
- گوشت خام یا غذاهای دریایی را روی چوب ببرید. عیب اصلی چوب این است که ضدعفونی کردن آن سخت است و می تواند بوی غذا را جذب و حفظ کند. سبزیجات، نان، پنیر و میوه کاندیدهای بهتری هستند.
- تخته برش خود را با روغن نباتی چرب کنید. ممکن است گندیده شود.
- تخته های برش را در ماشین ظرفشویی تمیز نکنید یا در آب خیس نکنید.
تخته کار سنگ مرمر
در حالی که سنگ مرمر پس زمینه ای تمیز برای عکاسی از غذا ارائه می دهد، برای یک آشپزخانه شلوغ عملی ترین نیست. غذاها و تیغه های تیز از روی سطح صاف می لغزند و وزن سنگین آن باری برای شستشو و نگهداری است. اما اگر قبلاً یکی را دارید یا نمی توانید در برابر زیبایی آن مقاومت کنید، در اینجا نحوه استفاده از آن آورده شده است:
انجام دهید:
- از سنگ مرمر برای کار با خمیر پای، بیسکویت، پاستا خانگی و سایر محصولات پخته شده استفاده کنید زیرا به طور طبیعی نچسب است و در لمس خنک می ماند.
- سنگ مرمر را با دست با یک شوینده ظرف ملایم و یک اسفنج نرم یا پارچه بشویید. با محلول نصف آب و نصف سرکه ضدعفونی کنید. اسید زیاد برای سنگ مرمر خوب نیست
- آن را نشان دهید! سنگ مرمر را در یخچال بگذارید و از آن برای تهیه یک بشقاب سرو خیره کننده در جمع بعدی خود استفاده کنید. سنگ مرمر به لبه های کور چاقوهای پنیر یا کره آسیب نمی رساند.
انجام ندهید:
- هر چیزی را خرد نکنید (مخصوصاً سبزیجات). سنگ مرمر می تواند به چاقوها آسیب برساند و لغزش های خطرناک به راحتی اتفاق می افتد.
- در ماشین ظرفشویی تمیز نکنید یا سنگ مرمر را در معرض تغییرات شدید دما قرار دهید، که می تواند باعث ایجاد ترک شود.
تخته کار پلاستیکی
سطح سخت و بدون متخلخل پلاستیک به جلوگیری از آلودگی متقابل با مواد غذایی دیگر کمک می کند. همچنین تمیز کردن آن آسان است (سلام، ماشین ظرفشویی!) و بسیار بادوام.
در حالی که ممکن است تخته برش پلاستیکی را برای به نمایش گذاشتن یک رویه زیبا از شیرینی های چوبی بیرون نیاورید، متوجه خواهید شد که برای کارهای بزرگ و کوچک به دنبال آن هستید. در اینجا نحوه عملکرد پلاستیک آورده شده است:
بایدها
- تخته های پلاستیکی با کد رنگ برای ایمنی مواد غذایی. کاری را که سرآشپزها انجام می دهند انجام دهید و از رنگ سبز برای محصولات، قرمز برای گوشت/مرغ و آبی برای غذاهای دریایی استفاده کنید.
- یک حوله ظرف مرطوب را زیر یک تخته برش پلاستیکی قرار دهید تا از سر خوردن آن جلوگیری شود. این به ویژه هنگام ورز دادن خمیر مفید است
- بعد از بریدن گوشت خام یا غذاهای دریایی تخته را با خمیری از جوش شیرین، نمک و آب ضد عفونی کنید.
نباید:
- تخته های برش پلاستیکی (یا هر ابزار پلاستیکی آشپزخانه دیگری) را در معرض حرارت قرار ندهید. هر تخته برشی با نقاط ذوب شده یا شیارهایی که به نظر “خزدار” می رسند را دور بیندازید.
- فراموش نکنید که چاقوهای خود را تیز کنید. پلاستیک آنقدر بادوام است که می تواند روی تیغه ها سخت باشد.
اکنون که می دانید چگونه از تخته های برش خود مراقبت کنید.مجموعه تولیدی هوگر ارائه دهنده انواع اکسسوری چوبی اعم از شمعدان و ظروف چوبی بهداشتی و قابل شست و شو می باشد